天津生豬健康養(yǎng)殖專家團(tuán)隊成功研發(fā)出中藥材配方飼料添加劑：“藥食同源”讓豬肉好吃更安全
原發(fā)表日期：2021-01-12
來源：北方網(wǎng)
作者：黃建高
圖為科研人員正在進(jìn)行風(fēng)味豬肉指標(biāo)檢測。
天津北方網(wǎng)訊：經(jīng)常聽到市民在買肉時抱怨：現(xiàn)在肉不如原來的香了！為改變這種狀況，市生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊成員、市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所的專家團(tuán)隊歷時4年，以傳統(tǒng)中醫(yī)方劑學(xué)理論為指導(dǎo)，利用“藥食同源”的中藥材微粉為主要原料，研發(fā)出天然風(fēng)味飼料添加劑，使養(yǎng)殖出的豬肉好看又好吃，更加優(yōu)質(zhì)安全。
“為什么市面上部分豬肉不大好吃呢？因為現(xiàn)在養(yǎng)殖的主要是外三元豬，也就是全部選用外來品種雜交出的豬。其特點(diǎn)是飼料轉(zhuǎn)化率高，生長速度快，瘦肉率高，豬肉腥味較重，肉色和系水力較差。尤其是長白豬，易發(fā)生應(yīng)激，肉質(zhì)蒼白，質(zhì)地松軟，彈性差，也就是大伙兒常說的‘水豬肉’。”市農(nóng)科院畜牧研究所副所長閆峻介紹說，在生豬養(yǎng)殖過程中，一些養(yǎng)殖場管理粗放，豬舍環(huán)境欠佳，導(dǎo)致中大豬呼吸道疾病頻發(fā)，尤其冬季更為突出，場內(nèi)藥物治療難以嚴(yán)格執(zhí)行藥物的休藥期，導(dǎo)致生鮮豬肉存在抗生素殘留超標(biāo)的風(fēng)險，安全難有保障。
針對這些問題，市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬創(chuàng)新團(tuán)隊在首席專家穆淑琴的帶領(lǐng)下，歷時4年，以傳統(tǒng)中醫(yī)方劑學(xué)理論為指導(dǎo)，從國家衛(wèi)生健康部門最新公布的101種“藥食同源”藥材中選擇優(yōu)質(zhì)大蒜、丁香、八角、白芷、干姜等香料，配合多種維生素、礦物質(zhì)及酵母培養(yǎng)物，開發(fā)出以“藥食同源”中藥材微粉為主要原料的天然風(fēng)味飼料添加劑。
“科研團(tuán)隊先后優(yōu)化篩選配方13個，最終確定以增強(qiáng)免疫力、提高胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)及風(fēng)味為主要目標(biāo)，兼顧生產(chǎn)性能，集成配套的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)、生物安全防控技術(shù)，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉。”穆淑琴表示，團(tuán)隊成員圍繞相關(guān)技術(shù)，申報發(fā)明專利2項，國際權(quán)威期刊發(fā)表英文文章3篇，國內(nèi)核心期刊發(fā)表文章8篇，登記市級科技成果1項。
自2017年以來，該團(tuán)隊對飼料配制技術(shù)進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化及中試示范，先后在本市多家大型養(yǎng)殖場進(jìn)行示范推廣。應(yīng)用該項技術(shù)后，生豬背膘厚度降低，胴體性狀改善；豬肉的持水性增強(qiáng)、豬肉嫩度提高；脂肪酸組成改善，單不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量降低，豬肉香氣更加濃郁純正。也就是說，肉質(zhì)從色澤到品質(zhì)風(fēng)味都有了顯著提高。同時，飼料中添加的中藥材配方有效提高了豬群的免疫力，減少育肥后期疾病發(fā)生，讓豬肉更加優(yōu)質(zhì)安全。
據(jù)悉，今后該項技術(shù)將在本市更多的養(yǎng)殖場推廣使用，讓市民吃上健康、好吃的放心肉。
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