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近日，毛驢高效繁育與生態(tài)飼養(yǎng)研究院在食品科學(xué)領(lǐng)域經(jīng)典期刊《Journal of Food Biochemistry》在線發(fā)表題為“Effects of donkey milk on oxidative stress and inflammatory response”的綜述性論文，并被遴選為封面文章（Outside Front Cover），李艷博士為論文的第一作者，王長法教授為文章的通訊作者，聊城大學(xué)農(nóng)學(xué)與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院為第一完成單位。本論文的發(fā)表也標(biāo)志著我院在驢奶研究方面獲得系列進(jìn)展，也為我國驢產(chǎn)業(yè)從前期的“屠宰吃肉取皮”向“活體循環(huán)開發(fā)”轉(zhuǎn)變指明了方向。

【文章鏈接】 http://dx.doi.org/10.1111/jfbc.13935

驢乳是一種營養(yǎng)成分極為接近人乳的特色優(yōu)質(zhì)品種乳源，具有增強(qiáng)免疫、保肝護(hù)胃和延年益壽等獨(dú)特功能。驢奶特殊的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能與乳中特質(zhì)活性成分密不可分。該綜述引文110余篇，從驢奶中的功能性生物活性成分入手，在化學(xué)分析、細(xì)胞模型及動(dòng)物模型三個(gè)層面上系統(tǒng)闡述了驢奶所具有的抗炎、抗氧化功能，深入解析了氧化應(yīng)激同炎性反應(yīng)之間的復(fù)雜關(guān)系，并詳細(xì)探討了驢奶在炎性相關(guān)的慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病）中發(fā)揮的作用，為驢奶作為一種營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑在炎性相關(guān)的慢性疾病中應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

同時(shí)針對驢奶中關(guān)鍵特質(zhì)活性成分，驢研究院也開展了基于代謝組數(shù)據(jù)分析不同品種（系）驢奶關(guān)鍵成分的研究。研究發(fā)現(xiàn)三粉驢奶中36種代謝物顯著高于烏頭驢奶，而13種代謝物顯著低于烏頭驢奶，進(jìn)一步鑒定關(guān)鍵代謝物發(fā)現(xiàn)，如L-谷氨酸和L-谷氨酰胺、葡萄糖和膽堿在兩個(gè)品系奶中差異顯著，可能歸因于兩個(gè)德州驢品系的遺傳差異。這些代謝物或可作為奶中營養(yǎng)品質(zhì)的特質(zhì)成分，為后續(xù)挖掘關(guān)鍵物質(zhì)并建立標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，進(jìn)而指導(dǎo)生產(chǎn)提供依據(jù)。研究成果“A metabolomics comparison in milk from two Dezhou donkey strains”在食品科學(xué)領(lǐng)域經(jīng)典期刊《European Food Research and Technology》在線發(fā)表，聊城大學(xué)農(nóng)學(xué)與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院為第一完成單位。

【文章鏈接】 https://doi.org/10.1007/s00217-022-03962-8

課題組前期開展了驢奶的生產(chǎn)性能測定工作，牽頭率先制訂了《德州驢生乳》及《生驢乳》等地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。課題組研究還發(fā)現(xiàn)驢乳與人乳中蛋白序列相似性最高，還發(fā)現(xiàn)驢奶中溶菌酶含量遠(yuǎn)高于其他哺乳動(dòng)物（人、牛、羊）乳；驢奶中體細(xì)胞數(shù)顯著低于牛奶，提示驢奶質(zhì)量優(yōu)、抗性強(qiáng)。進(jìn)一步通過比較基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)及蛋白質(zhì)組學(xué)分析技術(shù)闡述了驢奶中溶菌酶含量高的分子機(jī)制，論文《Transcriptome Atlas of 16 Donkey Tissues》發(fā)表在《Front Genet》雜志上（https://doi: 10.3389/fgene.2021.682734）。課題組周苗苗博士在驢乳成分合成調(diào)控研究方面取得進(jìn)展，論文《Cloning, tissue distribution and functional characterization of the donkey (Equus asinus) oligopeptide transporter 2》發(fā)表在《Journal of animal physiology and animal nutrition》上（https://doi.org/10.1111/jpn.13615）.

上述研究得到山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目（SDAIT-27）、山東省泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才項(xiàng)目（LJNY201713）、聊城大學(xué)畜牧學(xué)學(xué)科開放課題（319312101）、山東省驢產(chǎn)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新中心開放課題（3193308）和聊城大學(xué)博士科研啟動(dòng)基金（318052024）的資助。